POGGIO DEL CARDINALE

DENOMINAZIONE
Est! Est!! Est!!! di Montefiascone D.O.P.

VARIETÀ DELLE UVE
50% Procanico; 20% Malvasia bianca; 30% Roscetto.

GRADO ALCOLICO
13% Vol.

TERRITORIO E VIGNETO
Resa per ettaro: 80 quintali di uva.

PRODUZIONE
Vinificazione:
le uve selezionate che giungono in cantina vengono sottoposte a trattamento di macerazione a bassa temperatura, circa 10°C per 8 ore, attraverso il quale vengono esaltate le caratteristiche varietali. Successivamente tramite una pressatura soffice dell’uva intera si ottiene una resa massima in mosto del 60%. La prima parte della fermentazione è condotta in acciaio a temperatura controllata, verso la fine circa il 30% del prodotto viene spostato in barriques dove finirà la fermentazione e si affinerà per alcuni mesi.

NOTE DEGUSTATIVE

Colore: oro lucido con riflessi verdognoli.
Profumo: intenso e composito, con ricordi di frutta esotica, note di vaniglia e cenni minerali.
Sapore: sapido, morbido ma rotondo, di notevole pienezza con piacevole fondo di mela matura e di mandorla con una lunga persistenza.

Abbinamenti: antipasti di molluschi e crostacei. Primi piatti e secondi a base di pesce, carni bianche, formaggi di ovini, Fritture e Sushi.