ALKOHOLISCHER INHALT
14% Vol. – Annata 2021

GEBIET UND WEINBERG
Ertrag pro Hektar: 50 Doppelzentner Weintrauben.

PRODUKTION
Wein machen: Die botrytisierten Trauben werden Anfang November geerntet, damit die morgendlichen Nebel die Entwicklung von Botrytis Cinerea oder „Edelfäule“ an den Trauben begünstigen können. Dieser Pilz reduziert den Wassergehalt in der Beere und konzentriert so Zucker und Aromen, was dem Le Muffe einen Geschmack mit einem besonderen und unverwechselbaren Stil verleiht. Die Trauben werden je nach Befall durch Botrytis Cinerea mehrfach von Hand gelesen. Nach dem Transport in den Weinkeller werden die Trauben weiter selektiert. Es folgt ein leichtes Anquetschen, dann gärt der Most nach einer sanften Pressung 18 Tage lang bei einer Temperatur von etwa 17 °C, bevor er vor der Vermarktung zur Ruhe gelegt wird.

GESCHMACKSNOTEN
Farbe: glänzendes Gold mit brünierten Reflexen.
Parfüm: Intensiv, mit Noten von Safran, Harz und Zimt.
Schmecken: süß, aristokratisch, weich und elegant.

Paarungen: Passt hervorragend zu gereiftem Fettkäse oder Blauschimmelkäse und insbesondere zu Gänseleberpastete.

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